مكونات الطاقة

حمض الماليك

حمض الماليك (هيدروكسي succinic ، malonic ، hydroxybutanidic ، المضاف E 296) هو مركب كربوكسيلي ثنائي المحور ينتمي إلى فئة أحماض الفاكهة.

في الطبيعة ، توجد المادة في شكل أملاح حمض (أوراق التبغ ، البرباريس ، الشعران ، فاكهة الكورنيل) أو في حالة حرة (في عصائر النبات - العنب ، التفاح الأخضر ، عنب الثعلب ، رماد الجبل غير الناضج). المضافات الاصطناعية E 296 - بلورات رطبة عديمة اللون قابلة للذوبان في الكحول الإيثيلي والماء.

يتم الحصول على تركيز حمض الماليك عن طريق تخمير العصير الطازج من المنتجات الحمضية. يستخدم مركب العنبر الكهروكيميائي على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ومستحضرات التجميل والأدوية وصناعة النبيذ.

خصائص مفيدة وموانع

لأول مرة ، تم عزل حمض الماليك من قبل العالم السويدي كارل شيل من ثمار التفاح غير الناضجة في عام 1785. حاليا ، اثنين من ستيريو من هذه المادة معروفة: D و L.

L - حمض الماليك هو أهم مستقلب الأيض في الكائنات الحية. تشارك في عمليات دورة الجليكوزيل وثلاثي الكربوكسيل (المراحل الرئيسية لتنفس الخلايا الحية).

د - يتم الحصول على أيزومر التفاح كيميائيا ، نتيجة لاستعادة أو ترطيب أو تحلل الأحماض العضوية (طرطري ، بروموسوسيني ، أوكساليل أسيتيك ، فوماريك ، ماليك). المصدر الطبيعي للحمض malonic ، في معظم الحالات ، هو L - ايزومير.

النظر في تأثير L - حمض الماليك على جسم الإنسان:

  • يحفز الأيض.
  • يحسن الدورة الدموية.
  • يشارك في ردود الفعل من تخليق هياكل الإنزيم ؛
  • ينشط آليات إزالة السوائل الزائدة من الجسم ؛
  • يحسن حركية الأمعاء.
  • يحفز تخليق الكولاجين في الجلد ؛
  • ينظم التوازن الحمضي القاعدي في الجسم؛
  • يحسن لهجة الأوعية الدموية.
  • يزيد من مقاومة الجسم للعدوى.
  • يحمي خلايا الدم الحمراء من الآثار الجانبية للمواد الكيميائية ، بما في ذلك مكافحة السرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، يعزز المركب امتصاص الحديد في الجهاز الهضمي.

المعدل اليومي

على الرغم من الموافقة على استخدام حمض الماليك في جميع دول العالم ، إلا أنه لم يتم بعد تحديد الحدود المقبولة لاستهلاكه. في ضوء ذلك ، فإن تناول الأطعمة الغنية بالمركبات العضوية مهم في الاعتدال (من 3 إلى 4 تفاح يوميًا).

تزداد الحاجة إلى حمض الهيدروكسي succinic مع:

  • التعب.
  • تباطؤ عملية الأيض.
  • الإفراط في تحمض الجسم ؛
  • أمراض الجهاز الهضمي.
  • طفح جلدي.

هو بطلان مركب مؤكسد في الأمراض التالية:

  • حموضة عالية من عصير المعدة.
  • أمراض القرحة
  • آفات الأورام.
  • نزيف داخلي
  • أمراض الجهاز الهضمي الحاد.
  • اضطرابات الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بالحد من تناول حمض الماليك (حتى 1-2 تفاح يوميًا) للأمهات الحوامل ، والمرضعات ، والأطفال دون سن 10 سنوات ، والأشخاص في فترة ما بعد الجراحة.

استخدام حمض الماليك

حمض المالونيك ، بسبب خصائصه المضادة للأكسدة القوية ، تم استخدامه بنجاح في صناعة المواد الغذائية.

يتم استخدام المادة كمحسِّن للنكهة ومطهر ومثبت للمنتجات الغذائية.

يضاف مركب hydroxy-amber إلى تركيبة مشروبات الفاكهة ومنتجات الألبان (كمادة حافظة) ، ومحلات البقالة. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم حمض الماليك في صناعة النبيذ وصناعة الحلويات (في صناعة مربى البرتقال والهلام والفصيلة الخبازية).

مجالات أخرى لتطبيق المضافات الغذائية E 296:

  1. الصيدلة. في الطب ، يستخدم حمض الماليك لإنشاء أدوية مسهلة ، مقشع ، وأدوية "مضادة للعلاج".
  2. التجميل. المضاف هو جزء من منتجات مكافحة السيلوليت ، بخاخات الشعر ، التقشير المحترف ، معاجين الأسنان ، مستحضرات التجميل (الأمصال ، المقويات ، الكريمات).
  3. صناعة النسيج. يتم استخدام المركب كعامل تبييض لإنشاء نسيج بوليستر.

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم حمض الماليك لتنظيف المعادن من مناطق الصدأ.

تقشير التفاح

Additive E 296 هو أحد أقوى أحماض الفاكهة المستخدمة في مستحضرات التجميل للتطهير العميق وترطيب البشرة. الخصائص المفيدة لتقشير التفاح معروفة لجميع النساء. عندما يتم تطبيق الكاشف على الجلد ، يحدث انشقاق في الروابط بين الخلايا القرنية والبشرة ، مما يعزز أسرع تجديد للجلد. ومن المثير للاهتمام أن تقشير التفاح لا يحتوي على أكثر من 15 في المائة من حمض الهيدروكسيني النقي. ومع ذلك ، على الرغم من انخفاض تركيز المادة في المحلول ، فإنها تخترق عمق البشرة وتذوب رواسب الدهون وتحفز تخليق الكولاجين الخاص بها.

نتائج تقشير التفاح:

  • يسوي لهجة الوجه ؛
  • يزيد من مرونة وحزم البشرة ؛
  • يضيء بقع العمر.
  • ينعم تجاعيد الوجه.
  • يرطب الطبقة السطحية من الجلد ؛
  • يقلل من مظاهر السيلوليت.
  • يستعيد التوازن الحمضي للبشرة ؛
  • "يجف" الشباب الشباب ؛
  • يشد المسام.
  • يقوي الشعيرات الدموية وأوعية الوجه ؛
  • يزيد من وظيفة الاحتفاظ بالماء للجلد ؛
  • ينظف الغدد الدهنية من الإفرازات الدهنية ، مما يقلل من خطر البقع السوداء أو الرؤوس السوداء ؛
  • ينشط عمليات الأيض في خلايا الأدمة.

ومن المثير للاهتمام ، بعد تقشير الفاكهة ، تزداد فعالية استخدام الأمصال والكريمات والمسكنات الجلدية مرتين إلى 3 مرات.

مؤشرات لاستخدام أقنعة التفاح:

  • حب الشباب ، بعد حب الشباب ، الزهم الدهني للأدمة.
  • تصبغ الجلد ، النمش.
  • تجاعيد الوجه السطحية.
  • الوردية.
  • ترهل ، خمول الجلد ؛
  • انخفاض تجديد الخلايا الميتة.
  • photoaging ، والشيخوخة المزمنة.
  • التحضير لإجراءات التجميل.

موانع الإجراء تشمل: عدم تحمل الفرد للكاشف ، الهربس ، الشرى المزمن ، التهاب الجلد التأتبي ، الأضرار التي لحقت الجلد ، الاستعداد لظهور ندوب الجدرة ، الثلث الثاني والثالث من الحمل.

استنتاج

ويشارك حمض الماليك في دورة حمض الكربوكسيل ، وهي المرحلة الرئيسية لتنفس جميع الكائنات الحية. في التركيزات المنخفضة ، تؤثر المادة بشكل إيجابي على الأعضاء البشرية: فهي تزيد من الشهية ، وتحسن الدورة الدموية ، وتحفز الأيض ، وتقوي جهاز المناعة ، وتقوي تخليق الكولاجين الخاص بها. بالإضافة إلى ذلك ، حمض الماليك له آثار مضادة للالتهابات ومضادة للاحتقان وملين.

المصادر الطبيعية للمركبات العضوية: التفاح ، العنب ، التوت ، رماد الجبال ، الكرز ، السفاح ، الخوخ ، العليق ، عنب الثعلب ، الطماطم ، كورنيل ، راوند ، المشمش.

يستخدم حمض الماليك (المضاف E 296) ، الذي يتم الحصول عليه كيميائيًا ، في الصناعات الغذائية والصيدلانية والمنسوجات والتجميل وصناعة النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه من قبل الكائنات الحية الدقيقة كمصدر للكربون أو الركيزة الطاقة.

شاهد الفيديو: حامض الماليك الجزء الأول 0ml (ديسمبر 2019).

Loading...