جوز

جوز البقان

البقان شجرة طويلة مترامية الأطراف تنتمي إلى عائلة محاصيل الجوز. هذا النبات شائع للغاية في القارة الأمريكية ، خاصة في تكساس وأوكلاهوما. في المظهر ، تشبه ثمار البقان الجوز ، لكنها خالية من "طبقات" ولها شكل إهليلجي ممدود أكثر. نواة النبات ذات مذاق حلو ناعم ، تذكرنا بالشيكولاته مع تلميحات من الفانيليا ، لذلك يتم استخدامها بنشاط في الطهي لإعداد الحلويات.

تتمتع ثمار البقان بقيمة غذائية وصيدلانية عالية ، فهي تحتوي على أحماض دهنية أساسية غير مشبعة وعفص وهياكل بروتينية وفيتامينات وعناصر متناهية الصغر والكلي. مبين للاستخدام في وجود المشاكل الصحية التالية: متلازمة التعب المزمن ، تصلب الشرايين ، حب الشباب ، اضطرابات الجهاز العصبي ، وذمة ، وهشاشة العظام ، والصداع ، واختلال وظائف المناعة.

يتم الحصول على الزيت النباتي المقاوم للحرارة من البقان ، وهو ليس أقل شأنا من الزيتون في الذوق والخصائص المفيدة. مجالات التطبيق: الطبخ ، الطب التقليدي ، التجميل.

وصف النباتية

البقان هي شجرة نفضية مع تاج منتشر ، ويفضل مناخ شبه استوائي رطب. المصنع شائع للغاية في جنوب شرق أمريكا والمكسيك وآسيا الوسطى. كما وجدت في اسبانيا وتركيا وروسيا وشبه جزيرة القرم.

ومن المثير للاهتمام ، عندما تقترب من خط الاستواء ، يزيد قطر صندوق الشجرة بشكل ملحوظ من 50 سم (في الشمال) إلى 3 أمتار (في الجنوب). تتميز أوراق البقان بأوراق غير منتظمة منتظمة تتكون من 12 إلى 15 لوحة من اللانسولات المتقابلة. التاج هرمي عكسيا ، يصل قطره إلى 4-5 أمتار. تتميز البقان بجذع مستقيم ، يصل ارتفاعه إلى 40-60 مترًا ، مغطى بلحاء بني فاتح مشقوق. فترة مهد الجوز في مايو ، وموسم الاثمار الشامل في أكتوبر.

ينتمي البقان إلى نباتات أحادية اللون ، تتشكل عليها زهور ثنائية (الذكور والإناث). بالنظر إلى أن براعم السداة تفتح قبل براعم المدقة ، فإن البستانيين ذوي الخبرة يزرعون 2-3 أنواع من الأشجار القريبة. بدلاً من المبايض الملقحة ، تظهر ثمرة مستطيلة ناعمة ، مغطاة بقشرة من الجلد لحمي. وبينما تنضج ، يتم إسقاط الرقة "الخاطئة" ، ثم تكسيرها بأربع أوراق. يبلغ طول الثمار الناضجة من 5 إلى 8 سم وعرضها 3 سم ، ويتم إخفاء بذور البيج الذهبي الصالح للأكل مع سطح مموج خلف قشرة رقيقة.

على عكس الجوز ، تخلو حبات البقان من الأجزاء الداخلية الصلبة التي تحرمها من المرارة.

تبدأ الأشجار المطعمة تؤتي ثمارها لمدة 6-8 سنوات من الحياة. وتزرع النباتات من البذور - لمدة 10-12 سنة بعد الزراعة. هؤلاء هم المعمرين الحقيقيين. شجرة واحدة يمكن أن تنتج المحاصيل لمدة 300 سنة.

التركيب الكيميائي

البقان - منتج مغذي عالي السعرات الحرارية ، 100 غرام يحتوي على 690 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، يشغل معظم مكوناته هياكل دهنية (حوالي 72 ٪). خالي من الكوليسترول إنه مصدر طبيعي للبروتين والألياف.

الجدول رقم 1 "القيمة الغذائية للبقان"
اسمالمحتوى في 100 غرام من المنتج ، غرام
الدهون71,97
الالياف الغذائية9,6
البروتينات9,17
الكربوهيدرات4,26
ماء3,52
رماد1,48
الجدول رقم 2 "التركيب الكيميائي للبقان"
اسممحتوى المواد الغذائية في 100 غرام من المنتج ، ملليغرام
الفيتامينات
الكولين (B4)40,5
ألفا توكوفيرول (E)1,4
النياسين (B3)1,17
حمض الاسكوربيك (C)1,1
حمض البانتوثنيك (B5)0,86
ثيامين (B1)0,66
البيريدوكسين (B6)0,21
ريبوفلافين (B2)0,13
حمض الفوليك (B9)0,022
فيلوكينون (ك)0,004
بيتا كاروتين (أ)0,003
المغذيات
بوتاسيوم410
الفوسفور277
المغنيسيوم121
الكلسيوم70
تتبع العناصر
زنك4,53
المنغنيز4,5
حديد2,53
نحاس1,2
الفلور0,01
عنصر السيلينيوم0,004
الجدول رقم 3 "تكوين الأحماض الأمينية من البقان"
اسمالمحتوى في 100 غرام من المنتج ، غرام
حمض الجلوتاميك1,83
أرجينين1,18
حمض الأسبارتيك0,93
يسين0,6
سيرين0,47
الجلايسين0,45
الفينيل ألانين0,43
حمض أميني أساسي0,41
البرولين0,36
آيسولوسين0,34
ثريونين0,31
يسين0,29
الحامض الاميني0,26
التيروزين0,22
ميثيونين0,18
التربتوفان0,09

بالإضافة إلى الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن ، تشمل أنواع البقان العفص والفينولات والزيوت الأساسية.

ومن المثير للاهتمام ، يتم حصاد 80 ٪ من المحاصيل العالمية من هذا النوع من الجوز في الولايات المتحدة. بسبب كثرة الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والفيتامينات أ ، ب ، هـ ، يوصى باستخدامه مع ملاحظة حميات مضادات الكوليسترول لتقوية الجسم. على عكس أنواع الجوز الأخرى ، فإن البقان بدانة ، وبالتالي لا يتم تخزينها لفترة طويلة ، ولكنها تتدهور (زنخ) مع مرور الوقت.

خصائص مفيدة

يتم تحديد خصائص الشفاء من البقان في المقام الأول عن طريق تكوين الأحماض الدهنية من الفواكه. نظرًا للتركيز العالي للدهون (أكثر من 70 جم لكل 100 غرام) ، فهي بديل ممتاز لزيت الزيتون. إلى جانب ذلك ، فإن النبات "يزود" الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية ، والتي بدونها لا يمكن عمل الجهاز الكامل للجهاز المناعي والغدد الصماء والجهاز الهضمي والعصبي.

خصائص الشفاء من البقان:

  1. يحسن أيض الكوليسترول ، ويقلل من خطر الإصابة بنقص تروية القلب ، ويمنع أكسدة البروتينات الدهنية "الجيدة" بواسطة الجذور الحرة.
  2. يشارك في تكوين المواد الشبيهة بالهرمونات (البروستاجلاندين ، ثرومبوكسان ، يوكوترين).
  3. يدعم وظيفة حاجز الأدمة ، ويزيد من كثافة العظام.
  4. تطبيع المعلمات الريولوجية من الدم ، ويقلل من خطر تجلط الدم.
  5. يحسن حركية الأمعاء ، ويقلل من خطر الإصابة بأورام الجهاز الهضمي ، ويسرع في إزالة السوائل الزائدة من الأنسجة.
  6. يقلل من شدة تطور ردود الفعل الالتهابية.
  7. يشبع الجسم بالطاقة (بسبب استخدام هياكل الدهون).
  8. يزيد من مرونة جدار الأوعية الدموية.
  9. إنه يحفز إنتاج الهرمونات الجنسية (هرمون الاستروجين) ، وتطبيع الحالة النفسية والعاطفية ، وينشط تخليق الفيتامينات والناقلات العصبية ، ويقوي تجديد أغلفة المايلين من الخلايا العصبية.
  10. يزيد من حساسية الأنسجة للأنسولين.

تذكر ، لا يمكن للجسم امتصاص أكثر من 80 غرامًا من المنتج دفعة واحدة. لذلك ، يمكن أن يسبب إساءة استخدام المكسرات اضطرابات الجهاز الهضمي والمناعة الذاتية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون البقان محدودًا في حالة وجود حساسية في الجسم ، وميل إلى السمنة ، ووجود أمراض الجهاز الهضمي الحاد (التهاب المعدة ، التهاب الاثني عشر ، التهاب القولون) ، الإمساك.

تطبيق الطبخ

جوز البقان له بنية زيتية ونكهة كريمية طرية. علاوة على ذلك ، بالنسبة إلى القرون الناضجة جيدًا ، تكون الحلاوة المعتدلة مميزة دون أدنى تلميح من سمات مرارة حبات الجوز. في الطهي ، يتم استخدام جوز البقان في صورة نيئة ومقلية ومجففة (كمقبلات مستقلة ، وكجزء من الأطباق المختلفة). غالبًا ما يتم إضافتها إلى الحلويات والمعجنات وسلطات الفاكهة والعصائر الخضراء والمشروبات الكحولية والحلويات والشوكولاتة. بالإضافة إلى ذلك ، يسير المنتج بشكل جيد مع الخل البلسمي وزيت الزيتون والجبن والفطر والأسماك. بالإضافة إلى الاستخدام التقليدي ، يتم استخدام البقان لصنع مشروبات القهوة (الطحن بالحبوب).

ما الذي تبحث عنه عند شراء المنتج:

  1. لون القشر. الفواكه الناضجة جيدًا باللون البني. قد تشير البقع القشرية إلى تلف الفاكهة بسبب الحشرات أو التخزين غير السليم أو أمراض الأشجار أثناء النمو.

قد يكون لبعض البقان ، ولا سيما دونالدسون وستيوارت ، تباين حاد بين لون المشارب (الأسود) والقشر (القهوة).

  1. وجود قذائف. بالنظر إلى أن النواة تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية ، فإن المنتج المنقى لديه فترة تخزين قصيرة (شهر واحد). لذلك ، من أجل الحصول على أقصى فائدة من الجنين وإطالة عمره الافتراضي ، يوصى بإعطاء الأفضلية للمكسرات في القشرة. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون التقشير ناعمًا دون نتوءات أو تشققات أو "طبقات".
  2. الوزن. ثمار من نفس التنوع لها نفس الوزن والحجم. إذا كانت العبوة تحتوي على نواة بأحجام مختلفة ، فقد تعرض المنتج لفرز ثانوي.
  3. الصوت. ثمار عالية الجودة تعطي رائحة عندما تهتز. يشير صوت النوى بشكل كبير جدًا إلى وجود منتج مفرط.

عند شراء البقان "المعبأ" ، من المهم مراقبة ضيق الحاوية. إذا كانت أدنى العيوب ظاهرة على العبوة ، وكان من الصعب قراءة التاريخ ، فمن الأفضل رفض شراء المنتج (بسبب أكسدة الدهون المحتملة).

العمر الافتراضي للمكسرات في القشرة هو 12 شهرًا. ومع ذلك ، نظرًا لتكوين الأحماض الدهنية الغنية ، لا يزيد العمر الافتراضي للمواد الخام النقية عن شهر واحد (في الثلاجة).

زبدة الفول السوداني

يتم الحصول على زيت صهر أصفر ذهبي طازج من ثمار البقان الطازجة (بالضغط البارد). هذا المنتج له نكهة مميزة من جوزة الفانيليا. بالنظر إلى أن زيت البقان هو مركز لمواد مفيدة ، فإنه يستخدم بنشاط لأغراض تجميلية لتصنيع مستحضرات مضادة للشيخوخة للوجه ، تركيبة مغذية للأظافر ، أقنعة الشعر المرطبة ، مستحلبات التدليك للجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام ضغط الجوز لعلاج حروق الشمس والتهيج والإلتهابات الفطرية والكدمات ودغات الحشرات.

وصفات زبدة البقان:

  1. قناع للشيخوخة والجلد الجاف. المكونات: 10 مل من عصير الجزر ، 8 غرام من النشا ، 3 مل من العسل السائل ، 3 مل من ماء الورد ، 2 مل من زيت البقان ، 2 قطرات من إثير إبرة الراعي ، صفار الدجاج. بعد خلط المكونات ، يوضع الخليط في طبقة رقيقة على الوجه والرقبة. بعد 20 دقيقة ، يتم غسل القناع بالماء الدافئ ثم البرد. مع الاستخدام المنتظم للتكوين ، ينخفض ​​التعبير عن تجاعيد الوجه ، ويزيد من تورم الجلد ، ويحسن البشرة.
  2. أداة ثبات للأظافر. لإنشاء مزيج علاجي ، ستحتاج إلى زيت البقان (10 مل) ، وإسترات الليمون المتقلبة (قطرتين) وإيلانغ إيلاج (قطرة واحدة). يفرك هذه الأداة في صفيحة الظفر والبشرة على الأقل مرتين في اليوم.
  3. مستحلب للشعر الرقيق والهش. تشتمل التركيبة على 10 مل من زيت البقان ، و 10 مل من العسل ، وبيضة دجاج واحدة (مخفوقة). يفرك المستحلب في فروة الرأس بعد غسل شامل. بعد 20 دقيقة ، يتم غسل الخليط بالماء الدافئ وعصير الليمون. إذا تم تنفيذ هذا الإجراء أسبوعيًا ، فسيكتسب الشعر حجمًا إضافيًا ولمعانًا ونعومة.
  4. التركيز المغذي لليدين. مزيج 15 مل من الزيوت الدهنية: البقان واللوز والفول السوداني والخوخ. بعد ذلك ، اخلطي المزيج مع الجلسرين المذاب (10 مل) وعصير البصل (5 مل) وإثير البرتقال (3 قطرات). يتم تطبيق تركيبة الزيت على البشرة الرطبة لليدين ، وتدليك السرير المحيط بعناية. هذا الخليط يغذي الأدمة بشكل فعال ، ويحميها من الشيخوخة المبكرة.
  5. يعني لحروق الشمس. المكونات النشطة هي زيت البقان (100 مل) ، استرات الجزر (20 نقطة) والماندرين (10 قطرات). يمكن استبدال العنصر الأخير بالنييرول أو البرغموت. يتم الجمع بين هذه المواد ومختلطه تماما. من أجل التنشيط الطبيعي للصباغ الواقي ، يطبق الخليط على الغطاء الرطب الذي تم تنظيفه قبل 10-12 ساعة قبل أخذ حمام شمس (ويفضل في المساء).

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام زيت البقان لعلاج التآثرات الجلدية التالفة ، والقضاء على التقشير ، وتقليل شدة التفاعلات الالتهابية. يتم تطبيق مركز الشفاء على المناطق المصابة من الجلد 2-3 مرات في اليوم.

زراعة "جوز البندق"

تعتبر البقان نباتات متواضعة تتكيف بسهولة مع ظروف النمو. الثقافة لا تتطلب على ركيزة التربة وتتحمل بسهولة الجفاف الطويل.

تكنولوجيا لزراعة شجرة من البذور:

  1. اختيار الأرض. أفضل مكان لزراعة البقان هو منحدر تل صغير ، مضاء بالشمس.
  2. تحضير الفاكهة للزراعة. من أجل زيادة إنبات البذور ، فهي طبقية مسبقا. للقيام بذلك ، يتم وضع الفواكه الناضجة لمدة يومين في الماء ، ثم توضع لمدة 1-4 أشهر في نشارة الخشب الرطبة. إذا لزم الأمر ، يتم تخزين مواد الزراعة في مكان بارد (10-15 درجة) ، تبليل الخشب "الركيزة" بشكل دوري.
  3. إعداد التربة. قبل زراعة البذور ، يتم استخدام السماد العضوي ، وبعد شهر يتم تجفيف الركيزة (عن طريق الحفر العميق للتربة). بعد ذلك ، يتم تجهيز الأسرة مع الأخاديد. المسافة المثلى بين الصفوف 60 سم.
  4. بذر البذور. يمكنك زراعة البذور في كل من الخريف والربيع. في الحالة الأولى ، توضع الفاكهة المجففة قطعة واحدة لكل حفرة (10 سم) على مسافة 25 سم عن بعضها البعض. بعد ذلك ، يتم سقي البذور ورشها بالأرض.

في بذر الربيع ، يمكن زراعة الثمار المنبتة على عمق ضحل (6-8 سم). بعد الزراعة ، يتم سكب التلال بالماء ، ثم يغطى بطبقة من المهاد. براعم تظهر بعد 30-40 يوما من البذر.

ومن المثير للاهتمام ، أن نمو النبات قد تباطأ لمدة عامين بعد الزراعة ، حيث يتكون الجذر. في حالة جيدة ، تنمو الشتلات بنسبة 20-30 سم في السنة.

  1. زرع الشتلات إلى مكان دائم. قبل زراعة الأشجار ، يتم حفر ثقوب صغيرة على مسافة 10 أمتار عن بعضها البعض. العرض الأمثل لحفر الزراعة هو 60 سم ، والعمق 50 سم ، وبعد ذلك ، يتم وضع الشتلات في الثقوب ، والجذور مغطاة بالتربة ، ثم تسقى بكثرة. علاوة على ذلك ، خلال الستة أشهر القادمة ، لا تبلل التربة أكثر من 1-2 مرات في الأسبوع. من المرغوب فيه ربط النباتات الصغيرة بالدعم ، وملء دائرة الجذع بالمهاد

تذكر أن زراعة الأشجار بعمق كبير محفوف بتباطؤ نمو التاج وتطور جذر العفن.

  1. رعاية النبات. في فصل الربيع ، تتغذى الأشجار الصغيرة على الأسمدة المحتوية على النيتروجين ، وفي الخريف ، يتم الفسفور والبوتاس (كل 20 يومًا). بالإضافة إلى ذلك ، كل عام من الضروري إجراء تقليم صحي للتاج (من مارس إلى أبريل).

جوز البقان يزرع من بذور الدببة ثمرة بعد 10 سنوات من الزراعة. لتقليل موسم النمو ، يتم "تحصين" الشتلات الصغيرة (مع قصاصات ، براعم ، أو فتحات شجرة الكبار). ومع ذلك ، فإن نشر الثقافة بهذه الطريقة يتطلب بعض المعرفة البستانية. على سبيل المثال ، لإجراء التطعيم باستخدام البقان "الدائري" ، تزرع الشتلات في الحضانة في أغسطس أو أوائل مايو. من المهم مراعاة أن سمك القطع والأوراق المالية هي نفسها. لاستخدام مهدها سكين البستنة مع اثنين من ريش موازية. بسبب هذا الترتيب من القواطع ، يتم حفر "أنبوب" بعرض 2.5 سم في الأوراق المالية ، ثم يتم إدخال المواد المطعمة مع الكلى المستخرجة من المقبض بدلاً من ذلك.

تذكر ، من أجل الحصول على محصول جيد ، من المهم اختيار مادة سليل. لهذا الغرض ، يُنصح باستخدام براعم مطورة لشجرة حاملة للفواكه بطول 50-60 سم ، وسماكة 1-1.5 سم.

فروع مستطيلة للغاية أو كثيفة أو "تشبه الذئب" في مهدها غير مناسبة.

استنتاج

البقان نبات يشبه شجرة البندق شائع في آسيا الوسطى وجنوب شرق أمريكا. تفضل هذه الثقافة مناخ شبه استوائي حار ، لكنها يمكن أن تنمو أيضًا في المنطقة المعتدلة. يتم تقدير جوائز البقان للنواة المغذية والخشب المرن. تشتمل تركيبة الفاكهة على الدهون المفيدة (أكثر من 70 ٪) ، وهياكل البروتين ، والألياف الغذائية ، والفيتامينات ، والعناصر الدقيقة والكليّة ، والفينولات ، والزيوت الأساسية ، والعفص.

لتشبع الجسم بالمواد الغذائية القيمة ، يوصى باستهلاك الجوز بشكل حصري في شكله الخام. المعيار اليومي هو 60-70 جم مع الاستهلاك المنتظم للالبقان ، وتحسين استقلاب الكوليسترول ، وتطبيع الخلفية النفسية والعاطفية ، وزيادة إنتاج الهرمونات الجنسية ، وزيادة كثافة العظام ، وتسريع إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وتعزيز عضلة القلب.بالإضافة إلى ذلك ، يتكون الزيت النباتي من حبات البقان ، والتي تستخدم في علاج الأنفلونزا ونزلات البرد واختلال وظائف المناعة وفشل القلب وتصلب الشرايين والتسمم. جنبا إلى جنب مع هذا ، يستخدم مركز الجوز خارجيا لتجديد شباب الأدمة وعلاج مشاكل الجلد.

البقان عالي الجودة له قشرة بنية ناعمة دون أي ضرر أو بقع. إذا كانت الهزة تدق بصوت عالٍ في النواة ، فقد تجف الجوز وفقد خصائصه المفيدة جزئيًا.

شاهد الفيديو: جوز البقان. فيه من الفائدة ما لا تتوقعينه! (ديسمبر 2019).

Loading...