من الصعب الخلط بين الأوراق الكبيرة والساق الأخضر الوردي الزهري العصير من نبات الراوند. هذه الثقافة ذات المظهر المتميز هي واحدة من الأكثر شعبية في العالم. يبدو أنها نمت في جميع أنحاء الكوكب. كثير من الناس يحبون راوند لذوقه الحلو والحامض اللطيف ولا يعرفون حتى كم من العناصر الغذائية الموجودة في السيقان. والراوند مصدر ممتاز للفيتامينات B والكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والفيتامينات C و K. وبالإضافة إلى ذلك ، يخفض النبات مستويات الجلوكوز في الدم بشكل فعال ويكون بمثابة ملين في الجسم.

الخصائص العامة

يمكن للكثيرين أن يتعثروا بالسؤال: "ما هو راوند: نبات أم فاكهة؟". من وجهة نظر نباتية ، إنه نبات ، لكن مذاقه وطريقة استخدامه في المطبخ أكثر شبها بالفاكهة. في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، يطلق على راوند "فطيرة النبات" ، والتي تترجم إلى "نبات الفطائر". وكل ذلك لأن هذه السيقان ، جنبًا إلى جنب مع العديد من التوت والفواكه ، يستخدمها الأمريكيون غالبًا كملء للمعجنات الحلوة.

السيقان من هذا النبات تذكرنا سيقان الكرفس جدا. ولكن في راوند أنها ليست فقط خضراء زاهية ، ولكن في كثير من الأحيان مع هوى التوت. وطعمها يشبه إلى حد بعيد مذاق التفاح الأخضر ، وكل ذلك لأن تكوين راوند هو حمض الماليك (نفس المادة الموجودة في التفاح والعنب).

قد يبدو هذا غريباً ، لكن الراوند في شجرة العائلة النباتية قريب من الحنطة السوداء وينتمي إلى عائلة الحنطة السوداء. راوند هو نبات معمر يمكنه ، في ظل الظروف المثالية ، أن يعيش لأكثر من 20 عامًا. لكن مفهوم "الظروف المثلى" في حالة راوند لا يعني أن المصنع يتطلب عناية خاصة أو غريب الاطوار للظروف المناخية.

يعتقد علماء الأحياء أن أراضي غرب الصين والتبت ومنغوليا وسيبيريا هي موطن هذه الثقافة. منذ العصور القديمة ، استخدمت هذه المناطق جذور النباتات المجففة. تم استخدامه لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض. لكن خصائص الشفاء القوية أثرت على تكلفة الدواء ، وليس فقط في الشرق. على سبيل المثال ، في فرنسا في القرن السادس عشر كان الراوند أعلى تكلفة بعشر مرات من القرفة ، وفي إنجلترا في القرن السابع عشر - أكثر من الأفيون بمرتين. ولكن على الرغم من شعبية المصنع ، بدأ الأوروبيون في استهلاكه بشكل كبير فقط في القرن الثامن عشر. ومن المثير للاهتمام ، في ذلك الوقت ، كان يستخدم راوند في المطبخ فقط لصنع المشروبات وكمكون في شرائح اللحم. بالمناسبة ، نظرًا لحقيقة أن راوند يسهل على الجذر تقريبًا في أي تضاريس ونموًا سريعًا ، فقد اعتُبر طويلًا من الأعشاب الضارة.

للاستخدام الغذائي فقط ينبع النبات. تحتوي الأوراق والجذور على الكثير من حمض الأكساليك ، والذي يكتسب بكميات كبيرة خصائص سامة. على وجه الخصوص ، عند تناولها ، يمكن لهذه المادة أن تسبب الفشل الكلوي. و 19.2 غرام من حمض الأكساليك للشخص الذي يزن 50 كيلوجرام هو جرعة مميتة تماما.

التركيب الكيميائي والخصائص الغذائية

راوند هو واحد من أقل الخضروات مغذية. 100 غرام من أعناق تحتوي على 21 سعرة حرارية فقط. ومع ذلك ، هذه الخضروات غنية بالعديد من المواد الحيوية مثل الألياف ومضادات الأكسدة البوليفينولية والمعادن والفيتامينات. إضافة أخرى من راوند هو نقص الكوليسترول والدهون المشبعة.

السيقان غنية بمركب من فيتامينات ب ، خاصة أنها تحتوي على حمض الفوليك والريبوفلافين والياسين والبيريدوكسين والثيامين وحامض البانتوثنيك. أيضا ، يمكن اعتبار الخضروات مصدرا جيدا لفيتامين أ. ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذه المادة المفيدة في أعناق حمراء أكثر بكثير منها في النباتات الخضراء. على وجه الخصوص ، يمكن اعتبار أعناق ساطعة مصدرًا محتملًا لثلاثة أشكال من البروفيتامين A: بيتا كاروتين ، زياكسانثين ولوتين. مع خصائص مضادات الأكسدة القوية ، هذه المواد مفيدة للحفاظ على صحة الجلد والأغشية المخاطية. حسنًا ، ربما تكون الميزة الأكثر شهرة لهذا الفيتامين هي فائدة الرؤية. البحث العلمي يؤكد أن فيتامين (أ) هو عنصر أساسي لوظيفة العين صحية. بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض التجارب المعملية إلى فوائد فيتامين (أ) في الوقاية من سرطان الرئة والأورام الخبيثة في تجويف الفم.

مثل الخضروات الخضراء الأخرى ، مثل الملفوف أو السبانخ ، توفر سيقان الراوند كمية كبيرة من فيتامين K. في 100 غرام من سيقان طازجة هناك حوالي 30 ميكروغرام من هذه المغذيات ، وهو ما يقرب من ربع كمية فيتامين اليومية. تتمثل فوائد فيتامين K في الحفاظ على صحة العظام وتخثر الدم بشكل مناسب ، لمنع تلف الخلايا العصبية في الدماغ ، وهذا هو الوقاية الهامة من مرض الزهايمر.

بالإضافة إلى ذلك ، أعناق غنية بالمعادن المفيدة ، مثل الحديد والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وغيرها. لكن لا بد لي من القول إن الجسم ليس لديه وقت لامتصاص جزء كبير منها ، لأنه في تركيبة مع حمض الأكساليك يتناقص التوافر البيولوجي للمعادن.

القيمة الغذائية لكل 100 غرام
محتوى السعرات الحرارية21 سعرة حرارية
البروتينات0.9 غرام
الدهون0.2 غرام
الكربوهيدرات4.54 جم
فيتامين أ102 وحدة دولية
فيتامين ج8 ملغ
فيتامين ه0.27 ملغ
فيتامين ك29.3 ميكروغرام
فيتامين ب 10.02 ملغ
فيتامين B20.03 ملغ
فيتامين ب 30.3 ملغ
فيتامين B50.085 ملغ
فيتامين ب 60.024 ملغ
فيتامين B97 ميكروغرام
بوتاسيوم288 ملغ
صوديوم4 ملغ
الكلسيوم86 ملغ
نحاس0.021 ملغ
حديد0.22 ملغ
المغنيسيوم12 ملغ
المنغنيز0.2 ملغ
الفوسفور14 ملغ
زنك0.1 ملغ
عنصر السيلينيوم1.1 ميكروغرام

خصائص مفيدة

راوند هو واحد من أقدم النباتات الطبية المستخدمة في الطب الصيني. في الصين وكوريا ، يستخدم مستخلص الراوند تقليديا لمنع وعلاج العديد من الأمراض ، بما في ذلك القرحة والسرطان والحمى والصداع وجع الأسنان ، وكذلك بعض أمراض الكبد. في التقاليد الأوروبية ، يُعرف راوند بأنه علاج للإمساك والإسهال وانتفاخ البطن. وفي السنوات الأخيرة ، أصبح هذا النبات موضوع البحث العلمي ، حيث كشفت نتائجه عن العديد من فوائد الخضار.

يحمي من السرطان

لأول مرة أن للراوند خصائص مضادة للسرطان ، تحدث علماء بريطانيون في عام 2012. السيقان ذات اللون الوردي لها خصائص مضادة للأكسدة. وكل ذلك بفضل محتوى الفلافونويد فيها ، والذي يساعد على حماية الخلايا والحمض النووي من الآثار الضارة للجذور والطفرات الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضروات على كمية صغيرة من مضادات الأكسدة القوية الأخرى - المنغنيز.

بالإضافة إلى ذلك ، وجد الباحثون في المركبات العضوية النباتية أنثراكينونات ، والتي لديها أيضًا قدرات مضادة للسرطان. على وجه الخصوص ، تشير الدراسات الأولية إلى أن هذه المواد تسبب التدمير الذاتي للخلايا السرطانية في الكبد. يجد علماء من سنغافورة عصير راوند مفيد في سرطان المعدة ، خاصة بعد الجراحة. لكن لا يزال العلماء في عجلة من أمرهم لاستخلاص استنتاجات نهائية ، حيث يخططون لمواصلة البحث في هذا الاتجاه.

يحسن صحة القلب والأوعية الدموية

لا يحتوي راوند على الكوليسترول والكافيين ، مما يجعله آمنًا للقلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي 100 غرام من الخضروات على حوالي 2 غرام من الألياف ، وهي مفيدة أيضًا لنظام القلب والأوعية الدموية ، حتى لو كانت تساعد على تطهير الجسم من الكوليسترول الزائد. أجرى باحثون أمريكيون تجربة: لمدة 4 أسابيع ، تلقى الموضوعات 27 غرام من الألياف من راوند. نتيجة لذلك ، انخفضت مستويات الكوليسترول السيئ لديهم بنسبة 8 ٪. وبعد شهر من إزالة راوند من النظام الغذائي ، عادت مستويات الكوليسترول إلى خط الأساس.

يقوي جهاز المناعة

جزء من راوند هو ما يقرب من 13 ٪ من الاستهلاك اليومي من فيتامين C ، وهو مضادات الأكسدة القوية ، وكيل المضادة للالتهابات ومضادات الميكروبات. إن وجود كمية كافية من فيتامين C في الجسم هو مفتاح المناعة الجيدة ، والجلد الجميل ، والأوعية القوية والقدرة على مقاومة الالتهاب.

ملين طبيعي

جذور الراوند وأعناق تحتوي على مواد فريدة من نوعها لها تأثير ملين. بسبب هذا ، تعتبر الخضروات مفيدة في علاج الإمساك. لا تنسَ أن الألياف الموجودة في راوند مفيدة أيضًا في تحسين حركية الأمعاء.

يخفض نسبة السكر في الدم

تشير العديد من الدراسات إلى أن راوند يساعد في خفض نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي النبات نفسه على تركيز منخفض من الجلوكوز ، مما يمنع زيادة السكر في مجرى الدم.

فوائد أخرى من راوند:

  • مفيد لإزالة السموم من الجسم.
  • يقوي الأوعية الدموية.
  • يساهم في فقدان الوزن.
  • يحسن وظائف المخ
  • يخفف من أعراض انقطاع الطمث ؛
  • يستقر تخثر الدم.
  • يخفض ضغط الدم.
  • مصدر المغذيات للأمهات الحوامل والمرضعات ؛
  • يقوي العظام والأسنان.
  • يحسن الدورة الدموية.

استخدام في الطب التقليدي

في الطب الشعبي ، يُعرف راوند بأنه علاج لمرض السل ، وأمراض الكبد ، والتهاب الأمعاء ، والإمساك ، وفقر الدم ، والتهاب القولون ، والتهاب الأمعاء ، وتشتت القناة الصفراوية ، والتهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة ، وانتفاخ البطن. بالإضافة إلى ذلك ، لها خصائص مضادة للالتهابات ومطهر.

يتم تضمين جذور النباتات المجففة في المجموعة لإزالة الصفراء من الجسم وتحسين وظيفة المعدة. في شكل جاف ، يستخدم مسحوق الجذر لتسريع التئام الجروح والحروق.

كملين ، من المفيد أخذ تسريب الراوند. تحضيره من 2 ملاعق كبيرة من الجذر المفروم المجفف وكوب من الماء المغلي. تناول الشاي في الليل. وإذا سكبت القدر نفسه من جذر 1.5 كوب من الماء المغلي وطهيه لمدة 30 دقيقة ، فستحصل على علاج لفقر الدم وارتفاع ضغط الدم ونزيف في الأنف.

من جذور الراوند الجافة ، يمكنك إعداد علاج لالتهاب الكبد. الاعشاب ينصح 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق من الجذور صب 0.5 لتر من الماء المغلي ويصر على حمام مائي لمدة 20 دقيقة. ثم صب كل شيء في الترمس ويصر كل ليلة. يؤخذ التسريب الجاهز قبل كل وجبة ، ملعقة كبيرة (يمكنك في كل مرة الاستيلاء على ملعقة صغيرة من العسل).

استخدام في التجميل

الروبارب هو مخزن للفيتامين أ. يساعد مضادات الأكسدة الطبيعية هذه على تحييد الجذور الحرة وتأخير ظهور التجاعيد والحفاظ على بشرة صحية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصير هذا النبات معروف بخصائصه المضادة للبكتيريا والفطريات. لحم الخضروات المفروم يزيل بفعالية العديد من التهابات الجلد.

فوائد هذا النبات يشعر والشعر. على سبيل المثال ، بفضل حمض الأكساليك ، يعيد ديكوتيون أو تسريب جذر الراوند إلى استعادة لمعان الشعر المصبوغ. ولكن من أجل تجنب الآثار الضارة على الجلد ، يجب ألا يبقى المنتج على الرأس لفترة طويلة. من الأفضل استخدام مغلي من الجذر للشطف. يتم إعداد هذا العلاج على النحو التالي: لمدة 3 ملاعق كبيرة من الجذور الجافة تأخذ 2 كوب من الماء ، ويغلي لمدة 15 دقيقة ويصرون بين عشية وضحاها.

ضرر محتمل لراوند

فقط أعناق النبات صالحة للأكل ، وخضارها وجذورها تشكل خطرا على الصحة ، ويمكن أن تسبب الموت بكميات معينة.

أكبر خطر من راوند هو حمض الأكساليك (الأكسالات). يمكن أن تتسبب الأكسالات الموجودة في النبات الخام في آثار جانبية مختلفة: من الاحتراق في العينين والحلق والفم إلى التورم وضيق التنفس والنوبات وحتى الفشل الكلوي. بالإضافة إلى ذلك ، يشير بعض الباحثين إلى أن استهلاك كميات كبيرة من الأكسالات يسبب نقص الكالسيوم ، لأنه يقلل من قدرة الجسم على امتصاص هذا المعدن. ولكن في الوقت نفسه ، ينبغي القول إن سيقان الراوند المسلوقة لا تشكل خطراً على البشر.

كيفية اختيار وتخزينها

يبدأ موسم الراوند في أبريل ومايو ويستمر طوال الصيف. لكن زراعة نبات في البيوت الزجاجية يجعله متاحًا على مدار السنة. عند اختيار راوند ، من المهم الانتباه إلى مظهر الخضار. إن السيقان الطازجة واللذيذة والأكثر صحية هي علامة على بشرة لامعة وساق قوي وعصير. ولكن ينبغي تجنب أعناق مع بقع أو ضرر.

يمكن تخزين السيقان الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. لمنع فقدان الرطوبة ، والحفاظ على أعناق تنظيفها مسبقا من الأوراق في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية. لتخزين أطول من راوند ، يمكن تجميدها أو المعلبة.

استخدام في الطبخ

في معظم الأحيان ، يتم استخدام راوند لصنع المربى عطرة ، والطبقة الخبز والفطائر. يمكن إضافة الروب ، مع التوت والفواكه والمكسرات ، إلى الآيس كريم والحلويات والحلويات. إذا قمت بخلط الفراولة المهروسة ، والراوند وعصير الليمون الصغير ، ثم وضعت الخليط في قوالب وتجميده ، ستحصل على شربات صيفية لذيذة. ولكن ربما تكون الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام الراوند في المطبخ هي ملء الفطائر. العديد من هذه الفطائر تشبه الطفولة.

لكن راوند يمكن أيضا أن تكون بمثابة إضافة لذيذ جدا للحوم. على سبيل المثال ، سارت الامور بشكل جيد مع لحم الخنزير المقلي أو لحم البط أو طيور اللعبة. مزيج مفيد بشكل خاص في صلصة اللحم هو الراوند والتوت البري. شرائح في شرائح صغيرة ومتبل بالخل - تكملة السلطات.

تغسل السيقان الطازجة وتنظف من طبقة واقية خارجية. لتحضير الحلويات والصلصات ، كقاعدة عامة ، يأخذون راوند ، عرضه شريحة 1-1.5 سم. لا تقم بطهي أعناق في وعاء من الحديد أو الألومنيوم أو النحاس ، لأن المواد الموجودة في الخضروات تتفاعل مع المعدن وتؤدي إلى تغيير ألوان طبق راوند والأطباق نفسها. الأواني الزجاجية أو المطلية بطبقة غير لاصقة هي الأنسب لهذه الأغراض.

فوائد أخرى من راوند

بكميات كبيرة ، يمكن أن يكون حمض الأكساليك خطيرًا على البشر ، ولكن في بعض الحالات ، يصبح راوند مفيدًا بشكل خاص بفضل هذه المادة. على سبيل المثال ، عندما تحتاج إلى التخلص من المن. هذه الآفة معروفة لكثير من البستانيين. علاوة على ذلك ، فإن التخلص منه ليس بالأمر السهل. ولكن هناك علاج ممتاز ضد الضيوف غير المرغوب فيهم - مغلي بأوراق الراوند. لمدة 3-5 أوراق ، خذ لترًا من الماء واطبخه معًا لمدة 30 دقيقة. ثم يضاف القليل من صابون الغسيل إلى السائل المصفى. مع عامل تبريد ، يتم رش الأوراق من المن. ولكن لا يمكن رش هذا الخليط على الخضروات الورقية ، مثل الملفوف ، لأن أوراق سم الراوند تبقى على الأوراق.

ربما لا يوجد أشخاص لا يعرفون ما هو راوند. هذه السيقان الحلوة والحامضة هي علاج مفضل لكثير من الأطفال والكبار. ويجب أن أقول - علاج مفيد للغاية. لذلك لا تفوت موسم الراوند لتجديد احتياطيات الجسم من المواد الغذائية.

شاهد الفيديو: شاهدواماهي النبتة الذي ذكرها النبي ص ولم تكن موجودة في الجزيرة العربية. Rhubarb (ديسمبر 2019).

Loading...