الفواكه المجففة

الكرز المجفف

تحظى الكرز بشعبية بسبب خصائصها الحلوة والعصرية ، لكن المزيد والمزيد من الدراسات تظهر أن الكرز مفيد للغاية لصحة الإنسان. المغذيات والمكونات النشطة بيولوجيا لها تأثير وقائي على صحة الإنسان. تناول الكرز يمكن أن يحميك من الأمراض السرطانية الالتهابية والسرطانية والقلبية.

تتمثل فوائد هذه الفاكهة في ارتفاع مستوى مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الجذور الحرة. تشير الدراسات الحديثة إلى أن الكرز يساعد في التخلص من الأوزان الزائدة وتحفيز إنتاج الميلاتونين ، والحفاظ على نوم صحي.

الكرز مفيد على حد سواء الطازجة والمجففة ، والمجففة ، وعلى شكل صبغات ، كومبوت ، مربى ، مربى. دعونا ننظر بمزيد من التفصيل في فوائد ومضار الكرز المجفف. تعتبر الكرز المجفف من الشمس مفيدًا جدًا للجسم ، لأنه يحتفظ بجميع المواد الغذائية والطبية والمفيدة الموجودة في التوت الطازج.

الكرز المجفف في المنزل

للطبخ ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام ونصف من التوت الطازج ، 1 كيلوغرام 330 جرام من السكر ، 525 ملليغرام من الماء. شطف التوت ، وفصل الجسد من البذور (في محاولة للحفاظ على التوت سليمة). يُصفّى العصير ويُسكب التوت مع السكر. اترك حتى يذوب السكر تمامًا - حوالي ثماني ساعات (يمكنك تحريك التوت).

قم بتصفية العصير الناتج باستخدام مصفاة - اتركه لمدة خمس ساعات. بعد كل الإجراءات ، يتم تشكيل كيلوغرام واحد ونصف من الكرز. جعل شراب السكر. صب التوت مع شراب ويطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بارد إلى خمسين درجة ، واستنزاف شراب. قم بتشغيل المجفف الكهربائي وجفف التوت فيه لمدة أربع ساعات على الأقل.

التركيب الكيميائي للكرز المجفف وخصائص مفيدة

تعتبر الكرز المجفف من الشمس مصدرًا جيدًا للنحاس ، وهو معدن مهم. يحتاج الجسم إلى النحاس لتحفيز إنتاج الكولاجين ، وهو أمر ضروري للحفاظ على مرونة وصلابة الأنسجة العضلية والجلد. كما يدعم النحاس صحة الأنسجة عن طريق الحماية من الجذور الحرة ، والمركبات التي من شأنها أن تتلف الأنسجة وتساعد الخلايا على توليد الطاقة.

أضف الكرز المجفف بالشمس إلى نظامك الغذائي ، وزد من تناولك للفيتامين سي بشكل ملحوظ. كل ربع كوب من التوت يحتوي على 8 ملليغرام من فيتامين C - 11 و 9 في المئة من المدخول اليومي الموصى به للنساء والرجال. مثل النحاس ، وفيتامين C يحفز إنتاج الكولاجين. الحصول على ما يكفي من فيتامين C في نظامك الغذائي يساعد على استعادة الأنسجة ويساعد على التئام الجروح بعد الإصابة.

تغني الكرز المجفف بالشمس الجسم بفيتامين أ الأكثر فائدة وهو يدعم نمو خلايا جديدة ويلعب دوراً في التئام الجروح وعمل الجهاز المناعي. فيتامين (أ) يدعم أيضا الرؤية ويغذي الجلد تماما.

يمكن تجفيف التوت الكرز وفقًا للطريقة القديمة والتقليدية - توضع التوتات المغسولة والمحفورة على ورقة خبز نظيفة وتترك في العراء في الظل. يمكنك أيضًا الارتعاش في الفرن (يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التجفيف اثنين وأربعين درجة) ، في مجفف كهربائي ، في فرن غاز ، في مجفف. من المهم فقط التحكم في درجة الحرارة حتى تجف ، وليس الخبز. من التقنيات الحديثة ، يتم استخدام مزيل الرائحة لصنع مربى الكرز في المنزل. بعد هذا الإجراء ، لن يختلف المنتج الناتج في خصائصه الكيميائية الحيوية عن التوت الطازج.

المنتج يحتوي على عدد كبير من:

  • الفيتامينات - PP ، C ، E ، B9 ، B2 ، B1 ، B ؛
  • المعادن - المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، اليود ، الكوبالت ، الموليبدينوم ، الكالسيوم ، الفلور ، المنغنيز ، النحاس ، الزنك ، البوتاسيوم ، الحديد ؛
  • المواد المضادة للاكسدة.

محتوى السعرات الحرارية و BJU

المنتج يحتوي على متوسط ​​السعرات الحرارية ومحتوى الكربوهيدرات عالية ، مثالية لنظام غذائي الكربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية290 سعرة حرارية
البروتينات1.5 غرام
الدهون0،0 غرام
الكربوهيدرات73.0 جرام

ضرر من الكرز المجفف

التوت يمكن أن تكون ضارة للجسم. لا ينصح باستخدام التوت المجفف الكرز للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية والسمنة ومرض السكري وارتفاع الحموضة في المعدة. ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى المنتج بعظام الكرز ، حيث تحتوي على جليكوسيد أميغدالين ، الذي يتحول إلى الأمعاء الحمضية (السم).

تطبيق الطبخ

وغالبا ما تستخدم الكرز المجفف في الطبخ. من التوت يمكنك طهي: الوجبات الخفيفة والحلويات والمعجنات والصلصات والأطباق الرئيسية والمخللات. المنتج يحتوي على رائحة لا تصدق ، والتي بدورها موضع تقدير ، وخاصة أثناء إعداد المشروبات. أعلى طلب هو الفطائر مع ملء التوت ، وكذلك الكعك والكعك.

طريقة التخزين

يجب تخزين التوت المخزن في منطقة جيدة التهوية ، في حاوية بلاستيكية مظلمة أو كيس من القماش ، ويمكن وضعها في وعاء زجاجي. ما هي أفضل درجة حرارة لتخزين الكرز المجفف؟ يوصى بتخزين الكرز المجفف بالشمس في الثلاجة أو في الطابق السفلي. يجب أن تكون درجة الحرارة تصل إلى +10 درجة.

حبوب الحبوب الكاملة مع الشوكولاته والكرز المجفف

لتحضير ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية: مائتان وتسعون غراما من دقيق الحبوب الكاملة ، مائة وعشرين غراما من السكر ، مائتان وخمسون ملليلتر من الكفير ، قليل من الملح ، مائة ملليلتر من زيت عباد الشمس المكرر ، بيضتين من الدجاج ، ستين غراما من التوت المجفف ، ثلاثون غراما من الشوكولاته ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

الوصفة لإعداد خطوة بخطوة للفطيرة هي لطحن البيض مع الملح والسكر في وعاء ، وإضافة الكفير ، إضافة الصودا ، المزيج جيدا ، إضافة زيت عباد الشمس. نخل الدقيق ، يُمزج مع القرفة مع مزيج الكفير-البيض. الاتساق يجب أن تتحول العجين ، مثل القشدة الحامضة الكثيفة. أضيفي الكرز المجفف وقطرات الشوكولاتة إلى العجينة ، واخلطيها جيدًا حتى يتم توزيع كل من التوت والشوكولاته بالتساوي.

في شكل ذو جانب مرتفع (18 × 28 سم) ، تحتاج إلى وضع شهادة جامعية وشحمها بالزيت. صب العجين في القالب. توضع في فرن مسخن وتخبز على مئة وثمانين درجة لمدة أربعين دقيقة. يجب فصل الفطيرة النهائية على الفور عن القالب وتركها لتبرد على رف السلك. يمكن تحضير الكريما الحامضة أو الكسترد أو الغاناش للفطيرة. بون شهية.

شاهد الفيديو: اسهل طريقة لتجفيف حب الملوكالكرز (ديسمبر 2019).

Loading...