دوجوود نبات حراري ، أنواع مختلفة شائعة في أوراسيا والولايات المتحدة. تفضل شجيرات دوغوود والأشجار مناخًا شبه استوائي ، لذلك تعتبر ثمارها من الأطعمة الشهية في خطوط العرض الشمالية.

من المعروف أن طعم التوت والخشب المربى من قرانيا منهم قليل وبلا جدوى ، إذا كنت تثق برأي معلمي الطب التقليدي. يتم تقدير "التوت الأحمر للحياة" ليس بسبب ندرتها ، ولكن بسبب خصائصها الغذائية والشفائية الفريدة.

يُستهلك دوجوود طازجًا ومعلبًا أو مجففًا أو جافًا. كمكون رئيسي ، يوجد في المربى والمربى والمربى والبرتقال وبعض المشروبات (العصير ، النبيذ ، البراندي). لأغراض الطهي والطبية ، لا يتم استخدام اللب الناضج فقط ، ولكن أيضًا للبذور والأوراق وحتى لحاء قرانيا الخشب.

تكوين وخصائص فاكهة الكورنيل

التوت دوجوود هو سمين والعصير ، وتتميز شكل ممدود الفاكهة والعظام ، واللون الأحمر الداكن والذوق الحامض. تدين الثمار الناضجة بألوانها الغنية ولقوتها العالية لمحتوى عالٍ من الأنثوسيانين ، مما يمنع شيخوخة الجسم على المستوى الخلوي.

قيمة الطاقة لأنواع مختلفة من قرانيا تتراوح بين 40 إلى 45 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الفاكهة الناضجة. بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية وغياب كامل للدهون ، يفتخر خشب الدوج بتركيبة كيميائية غنية:

العناصر الغذائية في التكوينالكمية لكل 100 غرام
العناصر الغذائية الأساسية
البروتينات0،9-1،0 غرام
الكربوهيدرات9.0-9.7 جم
الألياف الغذائية (الألياف)1.5 غرام
ماء85.0 غرام
الاستيعاب الأحادي و Disaccharides9.0 غرام
الأحماض العضوية2.0 جم
الفيتامينات
حمض الاسكوربيك (C)ما يصل إلى 55.0 ملغ
النياسين (PP)0.17 ملغ
تتبع العناصر
بوتاسيوم363.0 ملغ
الكلسيوم58.1 ملغ
الفوسفور34.5 ملغ
صوديوم32.4 ملغ
المغنيسيوم26.6 ملغ
حديد4.2 ملغ

من بين الأحماض العضوية التي لا يمكن الاستغناء عنها في التكوين ، يمكن التمييز بين التفاح والستريك والسكسيني والطرطري. يتواجد بيتا كاروتين وفيتامين K أيضًا بكميات صغيرة.

خصائص مفيدة من قرانيا للجسم:

  • تقوية جدران الأوعية الدموية ، إزالة الوذمة وعلاج القصور الوريدي ؛
  • العمل الكولي ، مدر للبول ، المضادة للالتهابات وجراثيم ؛
  • تحفيز النشاط الأنزيمي للبنكرياس.
  • تطبيع الشهية والهضم وعمليات الأيض بشكل عام ؛
  • منع عسر الهضم وحدوث البواسير ؛
  • تطهير الأمعاء الفعال لمنتجات التحلل ؛
  • تقليل خطر التسمم بالمواد السامة وأبخرةها.

يستخدم دوجوود كعامل مساعد في الطب الشعبي في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. يوصى به للوقاية من فقر الدم ، الاسقربوط ، التهاب المفاصل والأمراض الجلدية. لا يؤثر على مستوى السكر في الدم ، له تأثير منشط.

هو بطلان Dogwood في حالة انسداد الأمعاء وزيادة حموضة المعدة. يمكن أن يسبب الأرق ، وبالتالي يحظر استخدامه للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وزيادة استثارة الجهاز العصبي أثناء الحمل والرضاعة.

دوجوود جام وصفات

لا تختلف تقنيات إعداد المستحضرات المنزلية المختلفة من التوت والفواكه المختلفة عملياً عن بعضها البعض. لذلك ، فإن طهي مربى الكورنيل بسيط مثل أي شيء آخر ، مع مراعاة النسب الموصى بها.

يتم تحضير مربى دوجوود مع العظام وفقًا للوصفة الكلاسيكية على النحو التالي:

  1. يتم فرز التوت وتنظيفه من الأغصان وغسلها جيدًا. للتخلص من قابض الأوعية وتقليل وقت الطهي ، يمكن تبيض التوت قبل الطهي. للقيام بذلك ، يتم وضعها في غربال في أجزاء صغيرة وتغمر لمدة 1-2 دقائق في الماء المغلي.
  2. للحفاظ على التوت في شكله ، يتم غليه في شراب السكر المعد خصيصًا. لهذا ، يتم تناول حوالي 1.2 كجم من السكر المحبب و 0.5 لتر من الماء لكل 1 كجم من الفاكهة. يُغلى الماء في مقلاة ، ويُسكب السكر فيه ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
  3. توضع الثمار المغسولة في مقلاة أو حوض مصقول ، تُسكب بالشراب الدافئ وتُغطى حتى يصبح العصير.
  4. بعد ذلك ، يتم تسخين المربى المخمر ببطء إلى درجة الغليان ويغلى لمدة 10 دقائق على نار معتدلة. يتم تحريك الكتلة بشكل دوري وإزالة الرغوة.
  5. يتم سكب المربى الجاهزة في الجرار المعقمة ، مختومة وإرسالها لتبرد في شكل مقلوب ، وبعد ذلك يتم تخزينها في غرفة مظلمة باردة.

في مرحلة تحضير التوت ، يمكنك استخراج البذور منها ، ثم يصبح المربى أكثر ليونة وحساسية. ومع ذلك ، يقول الخبراء أن العظام تعطي المربى نكهة فريدة من نوعها ونكهة تورتة.

يتم طبخ المربى الكثيف بشكل مختلف قليلاً:

  • يتم غليان 0.5 كجم من الفاكهة المقشرة في كوب من الماء لمدة 3 دقائق ؛
  • التوت المغلي يتم طحنها من خلال غربال أو سحقها باستخدام خلاط ؛
  • المغلي الناتج يغلي على نار خفيفة حتى الكثافة المطلوبة وتغفو 2 ملعقة كبيرة. سكر محبب
  • المربى لمدة 3-5 دقائق حتى ينضج بالكامل.

وصفة سريعة مربى قرانيا هو الحمضية قليلا ولا يتطلب ضجة مع شراب السكر. تحتاج إلى كوب واحد فقط من الماء لمدة خمس دقائق من المربى لكل 1 كجم من الفاكهة و 0.8-0.9 كجم من السكر. توضع التوت والسكر المحضران على الفور في قدر ، ويُسكب بالماء ، ويُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ، مع التحريك برفق. يعتبر المربى الخماسي المحضر بهذه الطريقة أكثر فائدة ، لأنه يخزن المزيد من فيتامين سي.

كما يجدر الانتباه إلى وصفات المربى مع إضافة العديد من التوابل والتفاح والنبيذ الجاف. في أي شكل من الأشكال ، يمكن استخدامه كملحق لأطباق مختلفة أو مكونات للخبز أو مجرد الاستمتاع بها. في كميات معتدلة ، لا يعتبر مربى الكورنيل من الأطعمة الشهية فحسب ، بل هو أيضًا عامل علاجي وقائي فريد من نوعه.

شاهد الفيديو: วธถกดอกDogwood พรอมใบ (ديسمبر 2019).

Loading...